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红曲红

红曲红     Monascus Red

从天然红曲中提取得到的天然色素,主要成分为红曲玉红素、红斑红曲素?#21462;?#28145;紫红色粉末,略带异臭,易溶于中性及偏碱性水溶液。在Ph4.0?#38901;?#20171;质中,溶解度降低。极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。不溶于油脂及非极性溶液。用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻膨化食品、调味类罐头。 

色价 505nm:80-150 

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